22 febr. 2011 El foro llega al ecuador de los actos para los profesionales
Xavier Pellicer rindió un homenaje a su maestro Santi Santamaria
El segundo día del Fòrum Gastronòmic lo inició Charlie Trotter, un icono de la cocina contemporánea de Norteamérica. En la Sala pequeña el Foro se centró en los aspectos más empresariales de la gastronomía. En el Foro Vino Josep Roca realizó una cata titulada “Viñas, tierra y hombres, escuchando la naturaleza”. En la sala sinfónica una de las sesiones más esperadas fué “Las emociones se sientan a la mesa”, un diálogo que condujo el profesor Sebastià Serrano. Pero sin duda uno de los momentos más esperados fue la sesión de Xavier Pellicer que llenó la Sala Sinfónica del Auditori para hacer un homenaje al recientemente desaparecido Santi Santamaria, donde elaboró dos de los platos más típicos de su maestro.
