22 febr. 2011 El Fòrum arriba a l'equador dels actes per als professionals

Xavier Pellicer homenatja el seu mestre Santi Santamaria

El segon dia del Fòrum Gastronòmic va iniciar-lo Charlie Trotter, una icona de la cuina contemporània de Nord-Amèrica. A la Sala Petita el Fòrum es va centrar en els aspectes més empresarials de la gastronomia. En el Fòrum Vi Josep Roca va realitzar un tast a l’Ateneu titulat ?Vinyes, terra i homes, escoltant la natura?. A la sala simfònica una de les sessions més esperades era ?Les emocions s’asseuen a taula?, un diàleg que va conduir el professor Sebastià Serrano. Però sens dubte un dels moments més esperats va ser la sessió de Xavier Pellicer, que va omplir la Sala Simfònica de L’Auditori per fer un homenatge al recentment desaparegut Santi Santamaria. Pellicer va elaborar dos dels plats més típics del qui fou el seu mestre.